Boules de Coco - Perles de Coco (椰子球)

Ingrédients

• 100 g de farine de riz
• 30 g de sucre en poudre
• 60 g de noix de coco rapée
• 2 jaunes d'oeufs ( les blanc peuvent servir à réaliser des meringues !!! )
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré

Recette

• Dans un petit saladier , mélanger la farine de riz et le sucre en poudre .
• Verser petit à petit de l'eau froide  , tout en mélangeant , jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse .
• Préparer , avec cette pâte , de petites boules de la taille d'une noix .Laisser en attente .
• Dans un bol , mélanger les jaunes d'oeufs , le lait de coco et le lait concentré sucré.( On peut ajouter quelques gouttes de colorants alimentaires vert ou rouge )
• Mettre cette préparation dans une poche à douille , embouchure fine .( Une seringue sans aiguille ou un cône de papier fort peut faire l'affaire )
• Faire un petit trou dans les boules de pâte et les remplir de ce mélange . Reboucher hermétiquement .(c'est le moment le plus délicat !!! )
• Dans un panier cuit-vapeur , disposer les boules sur un papier sulfurisé .
• Placer le tout au dessus de l'eau bouillante et faire cuire une dizaine de minutes , jusqu'à ce que les boules soient fermes et légèrement gonflées .
• Rouler les boules dans la noix de coco hachée